La arepa es el pan tradicional por excelencia en la mesa de los margariteños y de todos los venezolanos. Sin embargo, antes de llegar a la comodidad de la harina precocida actual, su preparación era un proceso arduo. El pueblo…
Al apropiarse de un espacio determinado, la comida se transforma en un elemento cultural con una profunda carga simbólica. Esta dimensión se expresa, sobre todo, en la palabra; de ahí que la oralidad resulte indispensable para mantener viva la tradición…
Los Guaquerí, preparaban dos bebidas fermentadas hechas de maíz: “tamuga” y “Yucche”, según Benzoni (1857) «las molenderas colocaban el maíz molido en agua, luego seguía el proceso de masticado para escupirlo en tazones y posteriormente hervirlo por espacio de tres…
Los conceptos y prácticas tanto de la gastronomía sostenible como de la Identidad gastronómica están profundamente entrelazadas. La comida es un relato vivo que transmite saberes ancestrales, refleja el entorno geográfico y fortalece el sentido de pertenencia de una comunidad.…
“Mi abuela nunca aprendiólo que es la geometría;pero una arepa en sus manos:Redondita le salía” Perucho Aguirre. Ya con el maíz cocido, en la mañana del día siguiente se procedía a lavarlo, luego comenzaba la “molienda”, que consistía en pasarlo…
“Resulta importante mencionar que el vocablo arepa no deriva de la expresión Erepa como comúnmente se afirma. Este término se refiere a una variedad de maíz, así lo confirma el religioso franciscano fray Antonio Caulín, quien señala que los indígenas…
El maíz (Zea mays), su nombre proviene del taino, o del caribe (mahis), en los medios académicos se acepta comúnmente su origen americano. El primer extranjero en mencionar el maíz fue Cristóbal Colón, confundiéndolo con el panizo, que es una…
La primera referencia acerca del cerdo en la Isla de Margarita la encontramos en Otte: “Bartolomé Jiménez de Pineda, teniente de gobernador, en su declaración de 1545 se refiere a «ciertos puercos de éste que andaban por las savanas del…
Fue en China donde se domesticó el cerdo, hace aproximadamente 4.900 años. Desde el Oriente Medio pasó a Europa, aunque también estos domesticaron sus propios jabalíes salvajes. La introducción del cerdo en América se le debe a Cristóbal Colón, quien…
Dentro de la gastronomía insular neoespartana, la dulcería tradicional representa un elemento fundamental de nuestra cocina. Es la herencia que se ha quedado en la memoria gustativa del insular y forma parte de su historia y su identidad. En la…