La alta cocina contemporánea exige una mirada que trascienda los bordes del plato. Al observar los humedales costeros de nuestra isla, no solo vemos un paisaje de resistencia bioclimática, sino un complejo reactor gastronómico. En el intrincado laberinto de raíces…
La transición hacia sistemas alimentarios sostenibles ha evolucionado. Ya no basta con «hacer menos daño» o simplemente reciclar; necesitamos una reingeniería del sistema culinario donde nuestra cocina actúe como una fuerza restauradora. En el Día de la Tierra, es fundamental…
Cualquiera que haya transitado un mercado en la Isla de Margarita reconoce el aroma: ese perfume denso del guiso con ají dulce que corona el pabellón margariteño o rellena la empanada del alba. Es el sabor de la identidad, una…