Gastronomía venezolana que se aprende, se perfecciona y se convierte en negocio
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La Revista Gastronómica Cazuela
Artículos, técnicas culinarias, recetas tradicionales, cultura gastronómica y estrategias para emprendedores de comida en Venezuela.
Contenido práctico y bien explicado para quienes viven la cocina con seriedad.
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EL RMS “TITANIC” Y LA ÚLTIMA CENA
Un día como hoy, hace 114 años, el RMS Titanic colisionó con un iceberg en el océano Atlántico Norte durante su viaje inaugural. Este fatídico accidente resultó en la pérdida de más de 1.500 vidas, logrando salvarse apenas 720 personas. Fue una tragedia de profundo impacto en el ámbito naviero que trajo como consecuencia, en…
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El Dilema del Cazón: ¿Podemos salvar el sabor del Caribe sin vaciar sus océanos?
Cualquiera que haya transitado un mercado en la Isla de Margarita reconoce el aroma: ese perfume denso del guiso con ají dulce que corona el pabellón margariteño o rellena la empanada del alba. Es el sabor de la identidad, una herencia que se desmiga en el paladar como un acto de fe. Sin embargo, detrás…
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Más Allá del Hervido: La Yuca y el Ocumo en la Vanguardia Culinaria
Durante generaciones, hemos relegado a la yuca y al ocumo al papel de actores secundarios. En la cuenca del Caribe y la Amazonía los hemos llamado «bastimentos» o «compañeros», limitando su existencia culinaria a un simple trozo hervido flotando en el sancocho dominical. Sin embargo, la gastronomía contemporánea está viviendo un despertar. Hoy, estos tubérculos…
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La receta detrás de Cazuela
Cazuela nace de la unión entre experiencia gastronómica y visión tecnológica.
Luis Manuel Rivas, chef y divulgador culinario, detectó una necesidad clara: el talento gastronómico venezolano necesitaba mejores herramientas para crecer.
Claudia Sofía Mata, ingeniera y editora, convirtió esa visión en una estructura digital organizada, práctica y escalable.
Así nace Cazuela: como infraestructura para la nueva generación gastronómica venezolana.
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