“Resulta importante mencionar que el vocablo arepa no deriva de la expresión Erepa como comúnmente se afirma. Este término se refiere a una variedad de maíz, así lo confirma el religioso franciscano fray Antonio Caulín, quien señala que los indígenas…
El maíz (Zea mays), su nombre proviene del taino, o del caribe (mahis), en los medios académicos se acepta comúnmente su origen americano. El primer extranjero en mencionar el maíz fue Cristóbal Colón, confundiéndolo con el panizo, que es una…
¿Alguna vez te has detenido a pensar que, en tu cocina, eres el heredero de una tecnología de guerra y supervivencia? Hoy, cuando caminamos por los pasillos del mercado y vemos precios que parecen insultar nuestro esfuerzo, la ansiedad es…
La ingesta de chigüire durante los días de Semana Santa —su supuesto carácter pecaminoso y la alegada indulgencia papal que permitiría su consumo— se encuentra envuelta en historias y leyendas tan curiosas como difíciles de verificar. Se trata de un…