Cada inicio de año solemos prometernos lo mismo: «voy a comer menos». Pero este 2026, la ciencia y la gastronomía nos dicen algo diferente: no se trata de comer menos, sino de comer con inteligencia. Bienvenidos a la era de…
Llegamos a la última semana del año y, como es costumbre en Venezuela, nos preparamos para una serie de rituales que van desde las 12 uvas hasta salir a la calle con una maleta. Pero, ¿alguna vez te has preguntado…
La «Patria Comestible»: Por qué la Cena Navideña es el Verdadero Pegamento de Venezuela.Existe una frase que repetimos casi como un mantra: «Venezuela es el único país donde todos comen lo mismo, el mismo día y a la misma hora».…
La Hallaca es el emblema del mestizaje, una obra de arte culinaria que integra maíz indígena, técnicas africanas y lujos europeos. Sin embargo, nuestro análisis etnogastronómico revela un hecho fundamental: la Hallaca, en su forma calórica y proteica actual, no…
¿Crees que la Hallaca, nuestro plato nacional más simbólico, nació entre las haciendas de cacao de Caracas? La historia, respaldada por la etnogastronomía, tiene un giro polémico: el origen del concepto de la Hallaca enriquecida se encuentra en el Oriente…