PATRIMONIO ALIMENTARIO NEOESPARTANO (P.A.N.)

“El patrimonio alimentario se refiere al conjunto de prácticas, conocimientos, técnicas, productos y sistemas alimentarios que se han transmitido de generación en generación y que forman parte de la identidad cultural y gastronómica de los pueblos o regiones específicas” UNESCO (2003)

Para que un elemento del hecho alimenticio neoespartano se convierta en patrimonio debe ser reconocido por la comunidad, que sea vivo y significativo, forma parte de su dinámica social en la cual valora, interpreta y decide que elementos tienen trascendencia en su identidad y memoria.

Con el reconocimiento y garantía del pueblo, enmarcado en el sentido de pertenencia y la voluntad de transmitirlo, la comunidad transforma objetos o tradiciones en símbolos de identidad cultural, diferenciándolos de bienes comunes; de allí que las medidas para proteger el patrimonio deben contar con el consentimiento y participación de la comunidad, lo que se interpreta como salvaguardia participativa.

Miguel Hernández, (2011) “las prácticas culinarias conjugan historia, memoria, manejo del medio ambiente, intercambios culturales, economía, roles de género y gustos particulares…»

Para que esta herencia compartida que llamamos Patrimonio Alimentario Neoespartano (PAN) enmarcado en los elementos materiales e inmateriales de nuestra cultura gastronómica, reconocida como bien común por el pueblo insular, es tarea del estado “las medidas encaminadas a garantizar la viabilidad del patrimonio cultural inmaterial, incluidas la identificación, la documentación, la investigación, la preservación, la protección, la promoción, la valorización y la transmisión, en particular mediante la educación formal y no formal, así como la revitalización de los diversos aspectos de dicho patrimonio” (UNESCO)

Identificar, catalogar y proteger el acervo culinario insular, es una labor prioritaria, solo nueve elementos de la gastronomía insular están protegidos; ponemos a disposición las herramientas a través del Proyecto «Patrimonio Alimentario Neoespartano» (PAN)

“EL PUEBLO RECONOCE, EL ESTADO PROTEGE”


Verni Salazar, Dr. en Patrimonio Cultural, 07/03/ 2026