LA AREPA DE VIEJA
La población de La Sierra está enclavada en las alturas de la serranía del mismo nombre, en plena vía que comunica al Valle del Espíritu Santo con La Asunción y viceversa, y donde el clima, la vegetación y su gente…
Etiqueta gastronomía venezolana
Más Allá del Hervido: La Yuca y el Ocumo en la Vanguardia Culinaria
Durante generaciones, hemos relegado a la yuca y al ocumo al papel de actores secundarios. En la cuenca del Caribe y la Amazonía los hemos llamado «bastimentos» o «compañeros», limitando su existencia culinaria a un simple trozo hervido flotando en…
EL CHIGÜIRE EN SEMANA SANTA: ENTRE EL PECADO Y EL DISFRUTE
La ingesta de chigüire durante los días de Semana Santa —su supuesto carácter pecaminoso y la alegada indulgencia papal que permitiría su consumo— se encuentra envuelta en historias y leyendas tan curiosas como difíciles de verificar. Se trata de un…
EL CUAJAO GÉNESIS DEL PASTEL DE CHUCHO
El Pastel de Chucho tiene su génesis en el cuajao y este no es más que una comida hecha con huevos y carne de pescado como cazón, chucho o inclusive de carne de morrocoy. Origen del Cuajao El cuajao es…