Etiqueta gastronomía venezolana

Antropología Culinaria

EL CHIGÜIRE EN SEMANA SANTA: ENTRE EL PECADO Y EL DISFRUTE

Carne de chigüire seco y salado preparado para el guiso tradicional de Semana Santa en un entorno llanero.

La ingesta de chigüire durante los días de Semana Santa —su supuesto carácter pecaminoso y la alegada indulgencia papal que permitiría su consumo— se encuentra envuelta en historias y leyendas tan curiosas como difíciles de verificar. Se trata de un…

Tradición Oriental

EL CUAJAO GÉNESIS DEL PASTEL DE CHUCHO

Porción de Pastel de Chucho margariteño mostrando sus capas de plátano frito, huevo y guiso de pescado.

El Pastel de Chucho tiene su génesis en el cuajao y este no es más que una comida hecha con huevos y carne de pescado como cazón, chucho o inclusive de carne de morrocoy. Origen del Cuajao El cuajao es…

Verni Salazar
01/04/2026

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