LA AREPA DE VIEJA
La población de La Sierra está enclavada en las alturas de la serranía del mismo nombre, en plena vía que comunica al Valle del Espíritu Santo con La Asunción y viceversa, y donde el clima, la vegetación y su gente…
Categoría Tradición Oriental
FRIJOLES GUISADOS
“Así es la Margarita de los puertos…. Nada diferente de los margariteños de tierra adentro, donde el surco reseco abre sus miles de bocas en busca de la lluvia. La margarita vegetal donde el hombre se aferra en cada amanecer…
Ecosistemas del Sabor Insular: La Revolución del Chivo Margariteño
La etnogastronomía contemporánea no se limita al estudio de las recetas; profundiza en la relación simbiótica entre el ser humano, el animal y su entorno geofísico. En el marco del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores (IYRP 2026),…
El Piñonate: El Legado Andaluz que se Endulzó en Margarita
Los primeros españoles que se establecieron en el Valle de San Juan en junio de 1525 eran originarios de Linares de La Sierra, en la Provincia de Huelva en Andalucía, en esa región existe la devoción por el patrono San…
LA EMPANADA DE CAZÓN
La palabra empanada proviene del verbo castellano «empanar», que significa «encerrar, envolver o cubrir algo con masa o pan». Etimológicamente, se compone del prefijo en- (hacia adentro) + pan (del latín panis) + el sufijo -ada (que ha recibido la…
EL CUAJAO GÉNESIS DEL PASTEL DE CHUCHO
El Pastel de Chucho tiene su génesis en el cuajao y este no es más que una comida hecha con huevos y carne de pescado como cazón, chucho o inclusive de carne de morrocoy. Origen del Cuajao El cuajao es…