Los Guaquerí, preparaban dos bebidas fermentadas hechas de maíz: “tamuga” y “Yucche”, según Benzoni (1857) «las molenderas colocaban el maíz molido en agua, luego seguía el proceso de masticado para escupirlo en tazones y posteriormente hervirlo por espacio de tres o cuatro horas». Para finalizar lo dejaban enfriar y lo filtraban con un paño”.
Los ingleses y franceses, aficionados a los licores de alta graduación alcohólica, empiezan a elaborar el ron en las Antillas. En la isla de Margarita con la instalación de los conquistadores en nuestro suelo se cultivó la Caña de azúcar, con poca producción de azúcar pero si mucho ron.
Los alambiques legales y clandestinos eran frecuentes en la isla, los más famosos (legales): “Carmen Pastora”, “El Tanque», “Cruz Grande”, “Altagracia” conocido como “Ron Chelías”.
Otras bebidas:
El “Chinguirito”: se preparaba a base de ron blanco, vino nacional y miel de abeja en proporciones de una botella de ron, tres cuartos de miel y media botella de vino, se le añadía canela y «clavo especie» al gusto, y en muchas ocasiones se cocinaba para que tuviera más duración.
El “Anisao casero”, se elaboraba con dos porciones de ron por una de agua, azúcar al gusto y esencia de anís.
“Ron ponsigué», se preparaba a base de ron blanco en garrafones de vidrio o loza, le añadían los ponsigués maduros, le agregaban pedazos de madera de roble, castaña u otros árboles, con la finalidad de cambiarle o variarle el sabor y el aroma, Estos envases eran enterrados bajo las sombra de algún árbol frondoso.
La «Guarapita margariteña”: la preparaban con ron y vino, en dos proporciones de ron por una de vino, jugo de «naranja cajeta» o zumo de limón, al gusto y una pequeña cantidad de azúcar o de papelón raspado.
Desde el principio en Cubagua se consumían vinos y otras bebidas, luego con el contrabando y después con Zona Franca y Puerto Libre han abundado vinos, brandy, wiskis y cualquier tipo de bebidas espirituosas.
De cualquier rumbo se oye en la Isla de Margarita: ¿Y seco?
Verni Salazar, 20/06/2026
