La Ostra y el Manglar: Gastronomía Circular en La Restinga
La alta cocina contemporánea exige una mirada que trascienda los bordes del plato. Al observar los humedales costeros de nuestra isla, no solo vemos un paisaje de resistencia bioclimática, sino un complejo reactor gastronómico. En el intrincado laberinto de raíces…
