Según estudios antropológicos, desde la primera ocupación de la Isla de margarita hace 4.320 años antes del presente, hasta la quinta y última 750 años antes del presente, es en la cuarta 1580 A.P. aparece por primera vez alfarería fabricada…
La transición hacia sistemas alimentarios sostenibles ha evolucionado. Ya no basta con «hacer menos daño» o simplemente reciclar; necesitamos una reingeniería del sistema culinario donde nuestra cocina actúe como una fuerza restauradora. En el Día de la Tierra, es fundamental…
La evolución del maíz (Zea mays L.) representa uno de los viajes tecnológicos más fascinantes en la historia de nuestra gastronomía. Este cereal, piedra angular de las civilizaciones americanas y pilar de nuestra dieta diaria, está siendo reinterpretado hoy a…
Los primeros españoles que se establecieron en el Valle de San Juan en junio de 1525 eran originarios de Linares de La Sierra, en la Provincia de Huelva en Andalucía, en esa región existe la devoción por el patrono San…
Un día como hoy, hace 114 años, el RMS Titanic colisionó con un iceberg en el océano Atlántico Norte durante su viaje inaugural. Este fatídico accidente resultó en la pérdida de más de 1.500 vidas, logrando salvarse apenas 720 personas.…
Cualquiera que haya transitado un mercado en la Isla de Margarita reconoce el aroma: ese perfume denso del guiso con ají dulce que corona el pabellón margariteño o rellena la empanada del alba. Es el sabor de la identidad, una…
Durante generaciones, hemos relegado a la yuca y al ocumo al papel de actores secundarios. En la cuenca del Caribe y la Amazonía los hemos llamado «bastimentos» o «compañeros», limitando su existencia culinaria a un simple trozo hervido flotando en…
La palabra empanada proviene del verbo castellano «empanar», que significa «encerrar, envolver o cubrir algo con masa o pan». Etimológicamente, se compone del prefijo en- (hacia adentro) + pan (del latín panis) + el sufijo -ada (que ha recibido la…
¿Alguna vez te has detenido a pensar que, en tu cocina, eres el heredero de una tecnología de guerra y supervivencia? Hoy, cuando caminamos por los pasillos del mercado y vemos precios que parecen insultar nuestro esfuerzo, la ansiedad es…
La narrativa de los destilados espirituosos en el mundo está viviendo una transformación sin precedentes. Hoy, el consumidor de lujo no busca solo una bebida; busca autenticidad, trazabilidad y una conexión profunda con la tierra. En este escenario, el Cocuy…