Gastronomía Regenerativa: Por Qué la Verdadera Basura es la Ignorancia.
La transición hacia sistemas alimentarios sostenibles ha evolucionado. Ya no basta con «hacer menos daño» o simplemente reciclar; necesitamos una reingeniería del sistema culinario donde nuestra cocina actúe como una fuerza restauradora. En el Día de la Tierra, es fundamental…