El Ingrediente Imposible: Por qué la Hallaca, Tal Como la Conocemos, Era Nutricionalmente Imposible en la Venezuela Prehispánica
La Hallaca es el emblema del mestizaje, una obra de arte culinaria que integra maíz indígena, técnicas africanas y lujos europeos. Sin embargo, nuestro análisis etnogastronómico revela un hecho fundamental: la Hallaca, en su forma calórica y proteica actual, no…
